NM i Kokkekunst 2011
Christian André Pettersen er landets beste kokk
Pettersen er også medlem av Det norske junior-kokkelandslaget og medlem av Kokkenes Mesterlaug Bodø og Omegn. Andreplassen gikk til Øystein Vallestad Næss fra Jacobs Bar og Kjøkken i Bergen mens tredjeplassen gikk til Martin Sveian fra Tango Bar og Kjøkken i Stavanger.
Kongepokalen et høydepunkt
Den glade vinner ble høytidelig overrakt Kongepokalen av Kristine H. Hartviksen, President i Norges Kokkemesteres Landsforening.
 |
| Foto: Hanne Kathrine Olsen |
Godt kvalifisert dommerpanel
Hoveddommer var Geir Skeie og med seg hadde han; Steinn Oskar Sigurdsson, Siv Støfringsstøl, Kristine H. Hartviksen og Sven Erik Renaa.
I tillegg var Per Johansen og Maria Tuff dommere bak kulissene fra start til slutt og fulgte med på kandidatenes yrkesmessige håndverk og hygiene.
Mens Renaa er regjerende OL mester i Kokkekunst fra 2008 med Det norske kokkelandslaget, gikk Geir Skeie av med seieren i den prestisjetunge kokkekonkurransen Bocuse d’Or i 2009.
Dommerpanelet var imponert over nivået til NM-finalistene.
Ingen tilberedte NM-menyen bedre enn Pettersen som er vår neste deltaker i Nordisk Mesterskap i Herning i Danmark neste år. Vinneren komponerte vinnermenyen med utgangspunkt i følgende retningslinjer:
Forrett: Retten skulle bestå av minst 60% Haukeli Ystil, og som garnityr artisjokk og hokaidogresskar.
Hovedrett : Retten skulle bestå av minst 60% Gilde oksehøyrygg. Mandelpotet og som garnityr neper, beter og pastinakk.
Dessert: Hovedbestanddelen av desserten skulle være Norske epler, Tine kremfløte, Sunniva Appelsin- og bringebærjuice.
Kvitseid smør skulle også inngå i en av rettene. Grønnsaker og frukt ut over dette etter eget valg.
Første NM-vinner for 22 år siden var restauratør Bent Stiansen. Han ble noen få år etterpå Norges første vinner av Bocuse d'Or. For mange av årets finalister regnes også NM som første steg på veien mot et framtidig, norsk Bocuse-kandidatur.
Tips en venn
Skriv ut